ماهية الفطريات وماهي فوائدها الغذائية
المحتويات:
الفطريات غنية جداً بالمركبات الكيميائية (أحماض ، قلويات وأملاح) فيها بروتينات، دهنيات، كربوهيدرات، خمائر، فيتامينات (C,A1,B3,B) وغيرها، عناصر مجهرية مختلفة وعناصر معدنية (بوتاسيوم ، حديد ، فوسفور، مغنيزيوم ، نحاس و غیره).
الفوائد والاستعمالات :
نظرا لغناها بالمحتويات المتنوعة فإن الفطريات تنشط الإفرازات المعوية وتزيد من شهية الإنسان. وقاد برهنت الأبحاث العلمية أن الفطر يساعد على تسييل الدم ويمنع التخثر والتجلط ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول . كما أن الفطر يقوي جهاز المناعة عند الإنسان ويساعد جسمه على مقاومة الفيروسات، الأمراض السرطانية، الروماتيزم وتصلب الأنسجة. المنافع الكثيرة موجودة في أنواع الفطر الموجودة في
بلاد آسيا أما الفطر الأبيض وهو النوع الشائع في الدول العربية فإنه أقل غنى
بالعناصر الغذائية، لكن فيه كمية من النياسين والريبوفلافين الضروريين لتنشيط
عملية الأيض داخل الجسم. وبما أنه فقير بالسعرات الحرارية فإنه يناسب أولئك
الذين يتبعون حمية لإنقاص الوزن لكنه لا يناسب أولئك الذين يعانون من داء
النقرس لأنه غني بمادة (Purines) التي تسبب زيادة الأملاح في الجسم.
